Em 1976 o mito da superioridade francesa em vinhos foi mortalmente atacado. Em uma degustação às cegas[i], onde os juízes não sabiam que vinhos estavam bebendo, a França, referência mundial e absoluta em vinhos por séculos,  perdeu feio contra um tremendo azarão. Vinhos californiamos absolutamente desconhecidos do público europeu suplantaram ícones franceses cuja produção data do século XV[ii], cerca de 300 anos antes da independência americana.

Foi uma surpresa comparável ao Brasil perder para Tonga[iii] no futebol ou  carros africanos[iv] baterem os BMW e Porsches alemães em performance. O que considero particularmente interessante nessa competição conhecida como “o julgamento de Paris”, é que faz imensa diferença saber o que estamos bebendo para julgar seu sabor. O sabor fica então influenciado pela expectativa que temos dele ejamais é imparcial ou absoluto. As expectativas que temos em relação a uma experiência mudam a experiência em si. Se digo a você que vou te apresentar um sujeito muito inteligente e bacana, que pratica caridade, estou praticamente garantindo que você procure e ache nele indícios que confirmem essa informação. Se digo que você vai tomar um vinho muito bom, você vai gostar muito mais dele do que se o servisse em uma garrafa de vinho nacional.

Crianças acham cenouras em embalagens do McDonald`s[v] mais saborosas. As expectativas de uma experiência mudam a experiência. Se um médico de sua confiança te dá uma pílula de farinha, o famoso placebo[vi], e diz que você vai melhorar você com frequência melhora. Se você vai entrevistar um candidato e alguém te diz antes que ele é espetacular a entrevista já mudou. Expectativas influem em nossas decisões, em nossos sistemas imunológicos e em nosso paladar. Expectativas nos fazem procurar e achar confirmações para as mesmas. Somos máquinas de confirmar expectativas que geramos automaticamente, em tempo integral. Se você for servir um vinho bacana, mostre o rótulo. Não é para esnobar. É só para melhorar seu sabor, amparado em neurociência…